Bonjour à toutes et à tous !
Voici une quatrième vidéo vous présentant une idée de recette saine et de saison, en apéritif ou en entrée : un houmous de lentilles corail, inspiré de l’association de diététiciennes Miam (http://www.miam-asso.fr/). Habituellement, le houmous est une purée de pois chiches (recette : https://www.mangerbouger.fr/Manger-mieux/Recettes/Houmous-puree-de-pois-chiches). La recette présentée est une variante, utilisant un ingrédient intéressant nutritionnellement : les lentilles corail.
Les lentilles corail sont une variété des lentilles cultivées en Inde et en Afrique du Nord. Ce sont des légumineuses qui doivent leur nom à leur couleur rose orangée.
Elles sont riches en glucides complexes qui permettent de se sentir rassasié après un repas, et sont également riches en fibres, ce qui explique leur faible index glycémique. Elles sont également sources de protéines végétales. Elles sont aussi riches en minéraux tels que le fer, le phosphore (très bon pour les os), le magnésium et en vitamines telles que les vitamines B. Elles contiennent également des flavonoïdes, antioxydants permettant de lutter contre le vieillissement cellulaire.
Au niveau de leur cuisson, elles ne nécessitent pas de trempage, elles cuisent vite et se fondent bien dans les gratins, les soupes et purées. Attention cependant à ne pas trop prolonger leur cuisson au risque de perdre leur valeur nutritive (10 à 12 minutes de cuisson).
N’hésitez pas à mettre la vidéo sur « pause » pour visualiser certaines étapes clés.
Recette du houmous aux lentilles corail (inspirée de l’association Miam) :
Ingrédients :
• 100g de lentilles corail
• 1 citron
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de cumin
Préparation :
Faites cuire les lentilles corail dans 300mL d’eau. Lorsque l’eau frémit, baissez le feu et comptez 12 minutes de cuisson.
Pressez le jus du citron.
Lorsque les lentilles sont cuites, mélangez les lentilles corail, l’huile d’olive, le citron et le cumin.
Mixez le mélange obtenu au blender.
Mettez le houmous au frais 30 minutes avant de le servir. Votre houmous est prêt à être dégusté !
Vous pouvez le déguster avec des bâtonnets de carottes, le tartiner sur du pain, des blinis… Bon appétit !
Bon visionnage et bonne dégustation !
